鸡汤不要只会清炖这道竹荪椰果鸡汤,益气

2024/1/12 来源:不详

读者们你们好呀,这里是小良子美食,又到了小娘子给大家分享美食的快乐时光了。今天是小编女儿的生日,做了一大桌子菜。正好小编女儿最近身体不适很好,因此小编决定给她炖一个鸡汤补补英语

用鸡汤补身体应该是中国最常用的菜肴了,不过鸡汤虽然经典,但是味道也就那个样。小编女儿也不是很喜欢,因此小编独创了一道鸡汤的做法,绝对的美味!今天就把它分享出来,不但做法简单而且营养价值比传统的鸡汤要高的多

这道鸡汤的名字叫做竹荪椰果鸡汤,首先给大家介绍一下这道菜的主材料之一——竹荪,这个竹笋是小编自己家里种植的哦,但是跟野生的也没有多大的区别了。它有菌中皇后的美称,是一种特别好吃的菌类,营养丰富香味特别浓郁,是草八珍之一呢!

刚摘下来的竹笋,我们用清水给它浸泡一个小时,把它表面的杂质给泡泡出来泡的时候,我们可以放一些食盐,去除异味同时杀菌!助力阻塞的时候,我们要把它周边的伞给去掉,同时还有它的菌盖头,这些都是有异味的,去掉可以让汤汁更加浓香干净

这个是小编家里散养的土鸡,肉质以及味道没得说。其实炖汤用乌鸡或者珍珠鸡是最棒的,不过小编走了好多市场都没买到,鸡我们宰杀干净之后,要把它脖子上的淋巴结给去掉,否则会很脏!

鸡切成鸡肉块,加一勺食盐用温水浸泡一个小时,把杂质给去除干净,炖汤的鸡肉不比爆炒爆炒会放很多的酱料会掩盖它的异味,但是炖汤的话,我们一定要把所有的杂质去除干净,否则很容易影响他们的味道,成色以及品相!

接下来就是这道菜的重要的原料之一——椰子,,椰子其实在很久以前就被人们用来煮汤,它的果肉以及椰汁都是可以入汤的,而且这样做出来汤会带有浓郁的椰汁的香味以及鲜甜。

椰子我们用刀把它切开之后,把汁水放进碗中备用,然后把它的椰果全部切成条备用。这里教大家一招,如何把整个的椰果全部捞出来,只需要用一根牙签从一端插入,然后沿着椰子的边缘搅动,就可以直接把整个的结果抽出来了

鸡肉用温水浸泡一个小时过后起锅烧水,鸡肉与冷水同时下锅,然后焯水一个小时,焯水的时候放入一些姜片料酒去腥,煮出来的浮沫要用勺子捞掉,一直煮道没有杂质浮出就可以把鸡肉捞出来了。焯水完成后用冷水再次清洗一遍

准备一个砂锅,砂锅底部倒入少许的香油,然后把准备好的姜片以及葱放入锅中,用小火微微的煎一下,把香味煎出来

然后把所有的鸡肉块全部倒入砂锅里面,同时加入准备好的水果,玉米,红枣,椰汁也全部倒进去。一个椰子的椰汁可能不够,所以大家如果椰子不多的话,放一些清水代替也是可以的

食材全部下锅后,开大火把汤汁煮开,然后转小火慢煮,盖上盖子先炖一个小时,把鸡肉炖烂玉米炖熟

一个小时之后我们打开锅盖,把准备好的椰果放下去椰果,因为本身是可以生吃的,而且它很容易烂,所以我们不要先放。这个时候我们先调一次味,这道竹酸椰果鸡汤要分两次调味,这样子味道才会浓郁。第一次调味下入一勺食盐,一勺鸡精,耗油,然后用勺子搅拌均匀,同时尝一下味道

椰果下去之后盖上盖子再炖10分钟,然后我们进行二次调味,二次调味是在一调的欠缺上进行,如果缺盐就加点盐,同时下入少许的白胡椒粉,一点点蒜汁

再把浸泡好的竹笋放入锅中炖煮,入锅之前我们要用水把竹笋里面的水分全部捏出来,保持汤汁的纯正。竹荪很容易熟,下锅后炖十分钟就可以了,然后下入枸杞,葱花,提香。很多小伙伴们炖鸡汤都会放一些当归啊,党参啊等中药材,这里小编并不建议大家去放。因为这道菜我们吃的是一个鲜甜,它带有浓郁的水果以及玉米的香味,而我们平时炖鸡汤放的是中药材,它本身会带有浓郁的药香,会破坏水果的甜香!

如果大家有放中药材的习惯的话,小编推荐大家可以放一些甘草,既有药理滋补的性质,也有药草的甜味!等到枸杞和红枣都已经膨胀开来,并且汤汁浓黄的时候,我们用筷子试一下鸡肉的烂度,如果筷子可以轻松的扎下去,那么代表鸡肉已经完全熟透了,就可以起锅装盘了

这道竹荪椰果鸡汤完成了,这样子做出来的鸡汤和正常的鸡汤一样味道非常的浓香,但是没有一丝鸡肉带有的异味,只有浓郁的椰汁的气息以及竹荪的鲜浓。

这道菜不仅仅是针对小孩子补身体对于那些工作劳累脾虚无力,用脑过度的人上班族来说,也是非常棒的滋补膳食,竹荪不但可以降血脂血压对三高人群有好处,而且还可以减肥呢。这里一定要注意当中不要加辣椒香料等等,以免影响材料原本的味道。

好啦,这里是小良子美食,今天给大家带来的美食到这里就已经结束喽,喜欢的话点个收藏或者

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