黑松露创意菜,黑松露菜谱做法

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黑松露薯泥澳带

原料：澳带一粒，鸭蛋一个，净土豆克。

调料：松露酱1克，牛奶50克，盐5克，白糖8克。

制作：

1、鸭蛋洗净剥开，只留取蛋壳播去内膜洗去蒸，蒸好备用。

2、土豆蒸熟，和牛奶、盐、白糖打成泥，放人锅中炒香，装入蛋壳里。

3、平底锅烧热，放入澳带两面煎香，放在土豆泥上，淋上黑松露酱即可。

黑松露鸡汤竹荪酿山药

原料：山药段7段，竹荪7段，黑松露2片。

调料：盐4克，清鸡汤克，生油5克，芡粉适量。

制作：

1、山药焯水，用淡盐水小火煮熟，待用。

2、竹荪泡发好，焯水后压干水分，烧热克清鸡汤，加盐1克调味，放入竹荪浸泡。

3、取出山药，酿入竹荪中。

4、锅入余下的清鸡汤和盐，下生油烧开，放入酿好的竹荪山药段，小火煮入味后勾薄欠，出锅装盘，用黑松露片点缀即可。

黑松露水晶蟹肉石榴果

主料：虾饺皮5张，鲜虾克，蟹肉25克，芦笋粒克，黑松露半个，蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、兰豆苗、韭菜各少许。

调料：盐、鸡粉、炖鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉各适量。

制作：

1、鲜虾挑肠，拍至半扁出少许胶，用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。

2、芦笋粒、韭菜灼熟待用。3、芦笋粒与蟹肉混和，用盐、鸡粉调味，拌匀待用。4、平摊虾饺皮，包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒，以韭菜扎口，入蒸柜猛火蒸熟，取出装盘。5、边上放进菊花瓣，面上放蟹籽、兰豆苗点缀，刨入两片黑松露，番石榴籽摆碟边，与热的炖鸡汤一起上桌，于客人面前淋入即可享用。