五颜六色的各种食物,其营养价值差异大吗

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我们的自然食物存在着千奇百怪的颜色，绿色、橙色、红色、紫色、白色、黑色、黄色，真正的五颜六色，数不胜数。那么不同食物的颜色不同，它们的营养价值差==异大吗？

答案是肯定的，颜色相近的食物中，通常含有同一类特殊的营养物质，有些具有抗氧化的作用，多食用可以让人延缓衰老。今天小编就罗列不同颜色的食物的代表以及它们的功效。

一、紫色食物

紫色食物比较多，有蓝莓、紫薯、紫甘蓝、紫米、葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、洋葱、紫土豆、茄子等等。紫色蔬果中富含有花青素，花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用优于公认的维生素C与维生素E。具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。花青素还有促进肠道有益菌群繁殖的作用，维护胃肠功能。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

二、绿色食物

绿色的食物生活中常见，绿色的蔬菜：空心菜、菠菜、葱、黄瓜、苦瓜、青椒、四季豆、豌豆等等。绿色的水果：猕猴桃、青提、青苹果、青柠檬、李子、香瓜等等。绿色的蔬果营养丰富，特别是深绿色的蔬果，叶绿素含量极高，其维生素和矿物质的含量远高于其他颜色蔬菜。营养学家推荐，每餐都应该有深绿色蔬菜。

三、红色食物

红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，常见的红色食物有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、樱桃、红枣、红米、柿子等。还有富含铁和蛋白质的肉类食物，猪、牛、羊肉等。多吃些红色食品有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，番茄红素对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。红素食物还可以给人以兴奋感，有增加食欲，光洁皮肤，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老，以及预防感冒等作用。

四、白色食物

白色食品在自然界中分布范围非常广泛，除了海鲜、禽、蛋外，蔬菜类中的白菜、大豆、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等，菌类中的海鲜菇、鸡腿菇、金针菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹荪等，水果中的荔枝、甘蔗、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品，另外还有营养超丰富的牛奶、豆腐及多种豆制品，也可称为白色食品。像奶类及豆类制品因其营养丰富，含钙量高，应坚持每天食用，有利于我们促进骨骼健康，以预防骨质疏松的发生。菇类食物还有许多天然的抗氧化物，是我们提高免疫力，预防衰老的绝佳食物。蛋类由于其优质的蛋白质，也是营养学界推荐的绝佳食物。

其实每种颜色的食物都有其特殊的功效，我们想要身体健康，就需要各种颜色的食物都摄入，今天你学到了吗