竹荪炖老母鸡的做法大全

本文用到的食材有:竹荪姜胡椒

排骨营养丰富，经常吃对身体有好处。

排骨冬瓜汤的做法

食材：

排骨、冬瓜、醋、盐、姜

制作步骤：

1、准备好食材；

2、排骨汆烫，冬瓜切成块，葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒，洗净备用；

3、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香；

4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱；

5、加足量冷水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可；

食材

主料老母鸡g;竹荪30g

辅料姜适量;胡椒粉适量;葱花适量;盐适量;茶油适量;白料酒适量

步骤

1.竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分，

2.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破

3.锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒

4.鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖

5.炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟

6.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火

7.出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。

排骨的烹饪技巧

1、猪肉里面时不时会有寄生虫，应该煮熟后再吃，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；

2、烹调前不要用热水清洗，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，所以排骨汤要一次性放足水慢慢加热口感比较好。

至此，这道热气腾腾的竹荪炖老母鸡就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有补肾养血、滋阴润燥和止消渴的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。