竹荪是草八珍之一,滋补鲜美,教你泡发

2023/10/24 来源:不详

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竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为"草八珍"之一,价格是蘑菇的20倍。因为上面长着白色的菌盖,像裙子一样,所以又被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。常用来炖汤,口感脆嫩,本文教你如何泡发,如何炖汤的小技巧。干的竹荪吃之前,需要泡发,泡发有一定技巧,否则炖汤有怪味。很多干货是直接加水浸泡,竹荪却不是。竹荪需要用淡盐水泡发,不用太久,15到20分钟即可。切去菌盖封闭部分,这部分是特殊气味的来源。裙子部分可切可不切。炖汤时,在最后几分钟放入即可,否则会炖烂。

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