竹荪是草八珍之一,滋补鲜美,教你泡发

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竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一，价格是蘑菇的20倍。因为上面长着白色的菌盖，像裙子一样，所以又被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。常用来炖汤，口感脆嫩，本文教你如何泡发，如何炖汤的小技巧。干的竹荪吃之前，需要泡发，泡发有一定技巧，否则炖汤有怪味。很多干货是直接加水浸泡，竹荪却不是。竹荪需要用淡盐水泡发，不用太久，15到20分钟即可。切去菌盖封闭部分，这部分是特殊气味的来源。裙子部分可切可不切。炖汤时，在最后几分钟放入即可，否则会炖烂。