鸡汤怎么煲最好喝教你做最简单的家常汤胡萝

哈喽大家好，我是美食力Max，快过年了，很多人已经开始放年假了，回家的第一顿饭，家人是不是都会做一顿好的，煲个靓汤等你回来呀？尤其是在广东，汤在广东人的饮食文化中有着神圣的位置。广东人生活在湿热地带，特别喜欢煲靓汤，一碗好的汤不单单能滋阴养颜，还具有趋热伐湿的功能。在日常的茶余饭后，广东邻里都喜欢问彼此，你今天喝汤没有啊？从小到大，我最喜欢喝婆婆炖的鸡汤。婆婆炖的鸡汤特别特别的鲜美，在我心中简直是无敌的，汤面漂着点点黄油，食料有时候是排骨，有时候是香菇，有时候是栗子鸡爪，花样不停地变换着，但是不变的就是汤的味道永远都那么香甜。婆婆有个鸡棚，自己养了很多鸡，每次到婆婆家，还没进门，大老远已经闻到香喷喷的味道了，趁热盛上一大碗，超满足的！如果当下没喝完，余下的不会浪费，下一餐下个面，面绝对不要太好吃了，汤也会一滴不剩一饮而尽。

出来工作好几年了，自己也尝试着做鸡汤，但距离婆婆做出来的鲜味差距不是一般的大，总觉得差点什么，甚至还尝试过去超市买一些浓汤宝之类的调料，但是效果也不是我想要的，后来问了婆婆才知道，炖鸡汤可是有窍门的哦，掌握以下几点，想熬出鲜美鸡汤都不是问题：

首先呢，炖汤用的鸡要选母鸡，公鸡用来炒、红烧会更好吃，鸡要是选对了，炖鸡汤就成功了一半；再来就是炖鸡汤的时需要先焯水吗？答案是需要的。提前把鸡肉焯水能焯出鸡肉的脏物和血水，如此一来炖出来的鸡汤更清更鲜味没有异味和杂物。

但是如果是自养的老母鸡，那出品就会很好了，完全可以省了焯水这一步骤，毕竟焯水会带走一部分鸡肉的油脂，如果炖汤时没有油，汤就会没那么鲜味了，但现在市面上的鸡几乎都是喂饲料长大的，想要放心吃，建议焯下水会好点哦。想要做出来的鸡汤跟土鸡汤媲美，可以将炒好水的鸡肉用油爆香一下，这样的鸡肉做成的汤会有油气，特香。

所谓巧妇难为无米之炊，炖汤的火候和炊具必须要安排上，缺一不可！大家都知道，电磁炉炒出来的菜和明火炒出来的菜，明显是用电磁炉炒的更胜一筹。炖汤也一样的道理，如果可以，尽量使用砂锅，明火炖。如果时间不多，用高压锅也可以的，就是尽量不用涂层那种锅来炖汤。

还有一个要注意的是，做鸡汤可以根据自己喜欢的口味替换哦，例如玉米和竹荪就可以选用香菇，党参，红枣之类的。炖汤的时候切记不要放太多的调味料，比如桂平，八角之类的香料，过多的香料会把原汁原味的鸡汤味盖掉，失去鲜美的汤味。

小编今天的文案就分享到这里，我在这向大家介绍了怎么做鸡汤，这个是最基础的鸡汤做法，玉米胡萝卜鸡汤，栗子鸡爪鸡汤等等鸡汤都是同理的，最重要是把鸡汤底做好，这汤就无敌了。