秋季进好补,深冬没烦恼,这3道菜要多

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俗话说“秋季进好补，冬天打老虎”。进入秋季，气温一天比一天还凉爽，人们的胃口也逐渐被打开，对于美食都有很强的欲望。秋天也是自然界的万物从生长的旺盛开始向成熟阶段过渡，是天地间万物收敛。所谓春夏养阳，秋冬养阴，是个时候进补，但是并非大补，初秋，天气正是处于炎热的阶段，这个时候少吃辛辣，多吃清爽果蔬。今天我们就分享几款进补好食材，喜欢的话要记得收藏。

第1种：竹荪菌菇汤

准备食材：鸭肉，羊肚菌，竹荪，花椒，食盐，麻油一点点，还有水具体做法：1.首先我们看到的这些鸭肉是已经处理过的。因为夏季潮湿，身体中的湿气重，所以我们会在鸭肉煮之前下锅跟麻油还有花椒炒一炒，然后下锅炖。这样煮在老一辈看来是会相对热补，季节交替时可以常吃；

2.鸭肉放在炖锅中，倒入适量的水。水要超过食材，然后盖上盖子炖煮。炖汤我们喜欢选用炖锅，煮出来的汤汁鲜美好喝。3.准备好的竹荪放在盘中，里面加入适量的水，放着浸泡15分钟。竹荪是长在地上的，泡水可以去掉里面的脏东西以及碱。浸泡后的竹荪捞出用清水冲洗干净，用剪刀剪成小段，剪好放在一旁备用；4.锅中的食材煮开后，这个时候要转为小火慢炖。加入一勺食盐，再炖煮。肉汤炖煮50分钟后，将准备好的竹荪跟羊肚菌放入锅中，再盖上盖子炖；

第2种:蒜泥焖乌鸡

准备食材：

乌鸡，麻油，大蒜，酱油醋汁，姜片

具体做法：

1.将买回来的大蒜剥开其表皮，用清水洗净。洗净后的大蒜放在案板上，蒜头用刀背拍碎，然后剁成蒜沫，尽量给剁细点。剁好的蒜泥放在盘中备用。这道美食准备的蒜泥要尽可能地多点，这样出锅后的蒜香味十足；

2.准备好的乌鸡，处理的时候要记得将乌鸡的里里外外多次清洗，清洗干净后放在一旁沥干水分。乌鸡尾巴有个淋巴结，最好给切掉，这个是不能吃的。然后在乌鸡的背面上面多划几刀，方便入味。

3.乌鸡的全身先用盐巴抹匀，静置5分钟，使之充分入味。涂上一层麻油，再涂抹酱油醋汁，将乌鸡的整个身体都抹上一层，随后将准备好的蒜沫涂满乌鸡的全身，在鸡的肚子放入3片姜片及蒜沫，就这样放着腌制20分钟左右。静置20分钟主要是为了能让它充分吸收入味；

4.准备一个干净没有水分的电饭煲，然后在电饭煲里面涂上一层油，不用加其他。将腌制好的乌鸡直接放入电饭煲中，然后按煮饭键煮30分钟，如果中途有关火，可以再按煮第二次；

5.因为鸡肉本身就有水分，所以在煮的过程中不用加水，会释放里面的水分进行焖煮。鸡肉差不多2次的煮饭时间就可以煮熟。随后将煮好的鸡取出，用刀切成小块，即可食用；

第3种：鸡蛋炒虾仁

鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，每天早上吃一颗鸡蛋，营养健康，特别是正在长身体的孩子的最佳搭档。虾跟鸡蛋真的是好搭档，这样煮的补钙补脑还促长个，肉质嫩滑又顺口，正在长个的小孩很适合吃，减肥人生吃多了也没有罪恶感，高蛋白低脂肪，没有加其他调味也鲜美，做法也很简单，一起来看看吧。

准备食材：

鸡蛋，虾，盐巴，地瓜粉，韭菜叶（也可以用葱花，主要用于点缀）

具体做法：

1.买回来的虾洗净，用手将虾头跟虾尾掰开。掰开的时候注意点，虾头连同虾线一起拔出来，再用手将虾线扯出，这样就不用再特地处理虾线，很是方便，用手将虾壳去掉。扯虾头的时候小心，虾头上有个尖尖的容易伤手。剥好的虾仁再用清水洗净，放在碗中；虾头也用清水洗净放在另外一个碗，虾头不要丢掉，放着有用，详见下期文章），加入适量的地瓜粉。鸡蛋打碎放碗中。

2.虾仁加地瓜粉再加入适量的水，用手轻轻抓匀；鸡蛋用筷子打散，放一旁备用。洗净的韭菜叶放入案板，用刀将它切细，放一旁备用。

3.锅中加入适量的油，将虾仁放入锅中。锅中的虾仁炒至变红。

4.鸡蛋液再倒入锅中，包裹着虾仁。将锅中的鸡蛋炒熟，加入适量的盐巴，再次炒匀即可。

5.将炒熟的鸡蛋虾仁装盘。最后用韭菜叶点缀，简单美味的虾仁滑蛋就完成，金黄的色彩加上绿色的韭菜叶和红里透白的虾仁，看着就特别有食欲；这道菜的做法，不用加太多的调料也很鲜美，小孩子也喜欢吃。

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