鸡汤怎么炖好喝很多人做错这两步难怪汤有

夏日已远去，而秋天至，冬日也不愿了，进入秋冬的季节，很多人开始了进补的节奏。鸡汤大多有着补益气血，增强体质，增强免疫力的效果，所以鸡汤是很多人的秋冬进补的选择之一，也是作为养秋膘，抗冬寒的一道美味汤品！一般来说，鸡汤谁煲都不会太难喝，毕竟鸡肉随便加一些配料做出来的鸡汤都还比较好喝，但实际上还是有区别的！

我们炖完鸡汤以后，在喝鸡汤、吃鸡肉的时候，经常会发现，鸡汤会有一股鸡肉特有的腥味，而且吃鸡肉的时候，会明显感觉鸡肉发柴！这是为什么呢？

实际上，出现这样的问题，是很多人在炖鸡汤的时候，两个步骤做错了，导致的鸡汤有腥味、不鲜美，而且肉发柴！只要我们在炖鸡汤的制作过程，掌握好这两个步骤的做法，炖出来的鸡汤不仅鲜美，肉质还更加鲜嫩哦！

那么，鸡汤怎么炖好喝呢？下面，我们就以一道炖鸡汤的做法为例子，来讲解在炖鸡汤的过程中，哪两个步骤需要注意！

1、食材

土鸡半只，枸杞15颗，竹荪5根，料酒1勺，姜一小块

2、鸡汤的做法

(1).把土鸡去除内脏，清洗干净，然后斩成块，姜块洗净，切成姜片，竹荪剪掉菌盖头，然后用淡盐水泡发，枸杞叶可以泡发一下。取一个锅，下适量的冷水，然后把鸡肉加进去。我们这里要注意到的一点就是，冷水入锅，大家都知道为了去鸡肉的腥味，要焯烫，但是，焯烫的时候，很多人是等水开了，才下水焯烫，这样的话，鸡肉遇到滚烫的开水会让肉质紧缩，而导致鸡肉不易入味，口感容易发柴，所以这里焯烫的时候，一定是冷水下锅。

(2).冷水烧开1-2分钟之后，就把鸡块捞出来，再用冷水稍微冲下一下。

(3).把鸡块倒入砂锅里面，然后一次性加满足够的水，再加入姜片和1勺料酒，开大火，烧沸4-5分钟以后，在盖上锅盖，转小火慢慢的炖煮。这里先不盖锅盖烧开4-5分钟，是鸡肉在香料和加热的作用下，鸡肉里面的腥味会散发出来，这时候我们不盖锅盖，是为了让这些气味散掉，如果盖上锅盖的话，这些气味散不出去，就会被鸡肉和鸡汤吸收，那么，这样炖出来的汤和鸡肉还是会有一些鸡肉特有的那种腥味，我们大火烧4-5分钟，是为了加速腥味的散出，待腥味散出之后，再盖上盖子炖煮，那么，这样做出来的鸡汤和鸡肉的味道都很鲜美而且没腥味。

(4).把泡好的竹荪捞出来沥干，切段。

(5).我们炖煮60分钟左右之后，鸡汤会呈现好看的金黄颜色，在这个时候，我们就可以把竹荪和枸杞一起下到鸡汤的砂锅里面，再炖煮10分钟左右，待到竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味，再调入适量的盐，再关火，出锅享用。

3、小贴士

鸡肉要做到不柴，一定是冷水下锅，烧开焯烫。而鸡汤和鸡肉要做到没有腥味，汤鲜美的话，一定是需要焯烫去腥的，在炖煮的前4-5分钟是不盖锅盖，大火烧开散腥味，然后再盖锅盖。

以上就是炖鸡汤的做法了，更多美食做法，欢迎